普洱茶的生茶与熟茶有哪些区别？

生茶跟熟茶，在制作工艺上有本质上的区别，所以不要觉得放置时间久了，就全都能变成熟茶。尽管两者长时间储存之后，都会将茶多酚等物质转为茶褐素，颜色上有相似之处，但绝不是一回事。熟茶是经过了渥堆发酵的工序，没有这样的工序，就绝对成不了熟茶。

普洱茶的生茶与熟茶渊源极深，它们的原材料都是一样，都是云南大叶种毛茶。最早处理这种茶的方法就是直接蒸压、制饼，这便是地地道道的普洱茶生茶。

普洱茶生茶通常会长时间储存，采用天然发酵的方式使之陈化，这种处理的方法很耗时间，需要很多年的陈化才有效果。市场上通常等不及这个时间，所以茶叶商家便考虑用人工的方式干预发酵，尽快促进发酵进程，这便是渥堆发酵，做成的茶便是熟茶。

生茶的自然发酵需要干净整洁的环境，渥堆发酵则需要高温以及高湿度，在这种环境下，微生物会大量滋生，在微生物的作用下，茶叶的发酵会很快，大约两三个月的时间就能成型。

对于普洱茶新手来说，最适合从熟茶入手，毕竟其香更为显著。冲泡普洱茶熟茶时水量不要太大。这是很简单的道理，水越多，茶汤自然会越寡淡，对口感有很大影响。时间上也要注意，尽量时间久一点，这就好像熬米粥一样，时间短了不容易出味。